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如何做甩饼?

发布时间:2019-11-27 06:20 来源:未知 编辑:admin

  11.平底锅内放油,下入千层饼,小火将其煎黄一面之后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透即可.

  据传,是清末民初由潞城南流村的呼国珠师傅制成。因风味鲜美,逐渐流传,远及黎城、壶关、长治、长子、屯留、襄垣等县。

  民间流传:“要想真解馋,咱到甩饼摊,饱饱吃一顿,如同小过年。”和甩饼面时有个技巧,热天要用冷水,冷天用温水。沾水把面扎匀,盖上笼布稍醒。将醒好的面揪剂子擀开,盘成圆形,放在刷了油的圆炉子上,边擀边甩成圆形薄饼。烙的时候以中火为宜。

  若用甩饼卷上腊驴肉吃,民间又叫“甩饼卷腊肉”。油旺旺、香喷喷、不软不硬,回味无穷。上党地区经营甩饼者不下几百家,特别是潞城市民间百姓中的大姑娘,小媳妇都会甩两下,所以成为地方特色小吃。

  1958年长治市财贸系统举行的技术比赛大会,潞城微子镇崔巧英的甩饼荣获第一名,后潞城饮食服务公司历次在晋东南、长治市餐饮比赛活动中,甩饼每次荣获桂冠。2001年潞城市建国甩饼店王建国的甩饼卷腊肉荣获《山西名吃》称号,2003年又荣获中国·太原国际面食节“金奖”。

  2003年长治市举行推荐地方特色饮食文化活动中,潞城市四川饭店韩四新制作的“甩饼卷腊肉”荣获最佳食品。2004年潞城市鸿记饭店建红师傅和长治市郊区建珍师傅的甩饼卷腊肉参加山西省汾酒杯第四次烹饪大赛中,双双荣获《山西名小吃》称号。

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